のどかな田園風景が残る房総半島南部に位置する千葉県いすみ市は、空海が訪れ釈迦如来を安置したという伝説や、源頼朝が訪れた寺、葛飾北斎に影響を与えたと言われる波の平八など、歴史、文化にまつわる話が多く、同時に、海流環境に恵まれた棚（機械根）や粘土質の肥沃な土壌など食材の育成環境に恵まれた地域です。また、釣りをはじめとして、ジェットスキーや海水浴などのマリンアクティビティも盛んです。

餌にこだわり、愛情込めて育てた牛から出る牛乳を、チーズやジェラートに加工しています。牧場内のカフェ「高秀牧場ミルク工房」では、手作りのチーズ・ジェラートの販売のほか、牛乳をたっぷり使ったドリンクやスイーツ、軽食を食べながら牛を眺める穏やかな時間を提供しています。